以前，大多数吉祥混沌店选择的上餐模式都是由传菜员上餐，这种模式的成本是较高的，因为需要投入大量的人力。随着技术的发展，目前很多餐厅开始使用机器人上餐。机器人上餐有利有弊，虽然玩法更新颖，但维修成本也不低，而且不利于满足顾客的一些额外需求，可能也不是长久之计。还有一些餐厅选择通道式点餐模式，顾客自己拿着托盘选餐后回到座位，既完成了点餐的过程又完成了上餐的过程。这种模式目前也较为常见，和府捞面、宜家餐厅以及一些美食城采用的都是这种模式。

消费模式的选择。消费模式通常是指顾客可以"怎么吃"。火锅店把调料和产品分开，让顾客自己搭配口味的模式就是一种消费模式。如果吉祥混沌店想开一家面馆，那么是要像传统面馆一样，由厨师固定做出几种面如打卤面、牛肉面供顾客选择，还是也像火锅一样，将卤和面分开，让顾客自选卤和面的口味进行搭配，这就是消费模式的选择。吉祥混沌店要在创业之初，确定产品的消费模式，形成差异化优势。

结账模式的选择。这一点大家都有所了解，通常来说，餐厅可以选择的结账模式包括现金结账、刷卡结账、签单结账、餐券结账以及二维码结账等。随着技术的发展，无人餐厅出现后，结账这一流程可能就变得越来越简单了。在顾客进入餐厅后，摄像头会扫描确认顾客的脸庞，顾客用完餐离开餐厅后，智能系统会自动从顾客的支付宝或者微信账户中扣款，完成结算过程。当然，这是未来的一种结账模式。

点评模式的选择。在餐饮行业，顾客的满意度如何越来越成为餐厅能否持续发展的决定因素，也越来越受到吉祥混沌店的关注。餐厅是自建一个点评系统，还是与已有的点评类平台合作，抑或是通过微信订T阅号完成点评过程，这些都是需要吉祥混沌店思考和确定的点评模式。当然，这一步的设计主要是为了后续对满意度数据的分析和对顾客的维护，吉祥混沌店要根据自己的服务目标选择适合自己的点评模式。

随着技术的发展，吉祥混沌店面临的竞争越来越激烈，越来越多维，它可能来自同业竞争者，也可能来自其他行业，甚至可能单纯来自某项新技术。所以，如何在创业之初，在运营模式上玩出新花样，是吉祥混沌店面临的挑战和机遇。

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