特色餐饮加盟连锁店通常都需要给管理团队制定一个营业额目标，那么就需要在前期预测—个合理的营业额。特色餐饮加盟连锁店在预估营业额时有哪些依据和标准可以参考呢?

很多特色餐饮加盟连锁店在预估营业额的时候，都是靠拍脑门来决定的，并认为营业额是会一直增长的，但营业额真的会一直涨下去吗?这是不可能的，正如前文所言，营业额会受很多因素的影响，有时甚至会受道路施工、持续降雨等因素的影响。所以，特色餐饮加盟连锁店要合理地预估营业额目标。

那么，到底应该怎么预估营业额目标呢?

首先，特色餐饮加盟连锁店通常需要收集—些数据，来为自己的预估做支撑。特色餐饮加盟连锁店需要了解上一年同期数据，即上一年同期的营业额是多少。例如，某餐厅上一年五一期间的营业额是10万元，今年餐厅要在五一期间推出促销活动，并且预计餐厅的经营不会受到道路施工、持续降雨等因素的景响，那么特色餐饮加盟连锁店可以在10万元的基础上增加一个比例，将其作为管理团队今年五一期间的营业额目标。

其次，在预估营业额目标时，特色餐饮加盟连锁店需要对餐厅周围竞争对手的变化做一个评估。通常来说，竞争对手的变化会直接景响餐厅的营业额。例如，某餐厅周围忽然新开了三家经营同品类菜品的竞争者，那么显然其会分走该餐厅一部分客流，导致餐厅的营业额下降，此时特色餐饮加盟连锁店在预估未来一个月的营业额目标时，就要在上个月的基础上做减法;如果没有新的竞争者加入，特色餐饮加盟连锁店预估在没有竞争对手的情况下，营业额将增长3%~5%，而现在竞争对手变强了，此时营业额可能只能增长1%甚至更少。特色餐饮加盟连锁店需要根据周围竞争对手的变化对营业额目标进行调整。

再次，特色餐饮加盟连锁店需要根据营销活动计划来调整营业额目标。通常来说，营销活动会促进营业额的增长，否则便要考虑开展营销活动的价值和意义。在预估未来—年、一个月或一周的营业额目标时，特色餐饮加盟连锁店需要根据年初、月初或者周初的营销计划，对比同期营销活动的效果，评估其对营业额的影响，确定一个合理的营业额目标，如营业额增长5%~10%。

关键词： 特色餐饮加盟店