想要做好餐饮的生意，你就要明白餐饮的行业本质。
 

　　餐饮行业的本质是：

　　吃饱（食品）

　　解馋（瘾品）

　　社交（毒品）

　　所以，你首先要思考的是，你的餐饮属于哪一个属性？

　　吉祥用了三个品牌来分别代表这三个餐饮属性：

　　用【惠美饺子】代表吃饱

　　用【皇尚吉祥馄饨】代表解馋

　　用【小厮吃货】代表社交

　　因为餐饮属性的不同，皇尚吉祥提出了【新菜单产品研发逻辑】与【新消费场景设计步骤】
 

　　新菜单产品研发逻辑：

　　（1）背景调查

　　样本收集

　　目标人群研究

　　品牌SOWT报告

　　（2）商业模式

　　对标品牌参考

　　品牌核心

　　价值主张

　　（3）产品研发

　　产品线梳理

　　产品研发

　　菜单呈现

　　新消费场景设计步骤：

　　（1）品牌识别

　　品牌主张

　　品牌调性

　　呈现形式

　　（2）场景设计

　　平面设计

　　产品设计

　　空间设计

　　（3）品牌传播

　　功能性物料

　　传播性物料

　　媒体推广呈现

　　那么，无论是什么样的餐饮属性，都要按照这样的逻辑与步骤，去设计你的餐饮品牌。
 

　　这里要提到的一点是，几乎所有的餐饮老板在门店装修都是从门头开始的，首先想的是门头的品牌logo怎么设计，门头的品牌名应该怎么放，吸不吸引人。但事实上，这个顺序是错误的。

　　你要确定的是你的餐饮属性，然后根据餐饮的属性，依次确定的是菜单结构设计、菜品形式表达、菜单呈现形式、餐具风格设计、桌椅功能设计、主题间隔设计、地面、墙面。

　　那今天我们以【皇尚吉祥馄饨】来总结，皇尚吉祥馄饨的餐饮属性是解馋，是快餐。所以，一切就要服务于快。

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