新餐饮时代，社区餐饮连锁如何实现逆袭?_皇尚吉祥
发布人：皇尚吉祥 点击：
如果以规模化小餐饮运作的衍变分析看，第一代小餐饮时代追求的是“快饱”的需求。强调快速、简单、低价，牢牢占据着消费者的超级刚需，在市场上取得优异战绩。
第二代小餐饮时代追求的是“快好“的需求，营养餐食为主。
第三代小餐饮时代追求的是百花齐放，一个“快享”的时代，消费者由最基础的需求转向更高的需求。
在第三个时代，餐饮综合所有产品形态的同时，更加注重产品的独特体验及门店场景化打造。整个行业市场竞争的特点由卖文化、卖体验、卖味觉、卖故事的品牌层面，但这类品牌店面在经历了前期热热闹闹的互联网概念潮之后，持续单店盈利能力却让人大跌眼镜。
LBS社区商业时代的到来，作为社区经济的核心分子小餐饮连锁也阔步追高，但高速扩张的同时我们看到一边是传统特色改良小吃品类闪电入市，一边是各种热闹的互联网、概念餐厅瞬间闭店，未来该何去何从?
1、品类创新，根植基础认知，跨界大品类，才能做大盘子。
2、味型制胜，创建专属味型符号，锁定消费圈层味觉。
3、超级品项，无爆品不青春，无爆品不IP。
4、品牌场景，接地气还得有脾气，1X1视觉营销坪效。
小餐饮成功商业运营的核心本质是需求的对位和基于需求挖掘后的营销链条的打造，如果一家小餐厅企业的大IP被成功被记忆，那么在企业背后必定有一套完备的、高效的营销链体系。未来行业竞争中，企业应该具备营销链思维，否则必将在行业市场的不断的迭代发展中被踢出阵营。
