小成本馄饨加盟店，如何提升店铺利润？

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发布人：嘶溜点击：时间：2022-02-10

很多馄饨加盟店利润低，很大的原因就是馄饨店的客单价太低，导致餐馆一直没有什么利润。

想要解决这个问题，餐馆可以采取涨价的方式。

可对于很多馄饨店而言，涨价难度太大，弄不好还可能造成顾客流失。到时就得不偿失了。

像是皇尚吉祥馄饨加盟店不会出现这种情况，是因为从开店一开始就开始规避，一般它是采取定制套餐的方式。

采用套餐的方式，不仅能有效的提升客单价，套餐设计的好，对于引流、留客、促进顾客下单都有很大的作用。

如何才能设计好套餐呢？

价格要实惠

所谓套餐，就是把多个产品打包卖给顾客，那价格自然要低于产品的原价，否则套餐也就失去了意义。

那问题来了，如果是套餐要低于产品的原价，应该如何降价呢？又何降价销售有什么区别呢？

这主要和套餐的组合有关，一般来说，在设计套餐组合时，应该把餐厅的引流产品和高溢价产品组合在一个套餐里面。引流产品销量高，但利润较低，而高溢价产品虽然毛利高，但销量却很难上去，两者组合在一起，可以形成互补的情况。

高溢价产品就是顾客感觉很贵，但成本很低利润很高的产品。就比如土开胃小菜、卤味拼盘等等。这些看着高大上，其实成本并不高，而且做得好口味也很不错。

举个简单的例子，皇尚吉祥馄饨店的馄饨及配套价格公道，味道很不错，销量很高，但其实畅销的馄饨的毛利却并不高。而店铺有一些小菜，虽然味道也不错，但或许是定价较高的原因，加上又不是顾客进店用餐的必需品，销量一直不好。

后来总部营销运营们就协助馄饨加盟店老板设计了一个套餐，畅销口味馄饨和小菜打包出售，外加一个甜品，并作出一定的降价。

在套餐推出以后，顾客进店看到套餐，发现点了一份畅销口味的馄饨后，如果再加个几块钱，可以获得一个原价十块钱的开胃小菜盒甜品，感觉比较划算，纷纷都点套餐。而餐厅虽然降了价，但利润依然比单点一份馄饨要高许多，而且小菜和甜品都是现成的，又不需要多加人工。

馄饨加盟店的客单价和利润上升了，顾客感觉自己用不高的价格吃到了更丰盛的食物，双方是皆大欢喜。

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