什么叫投资回收期?投资回收期就是使累计的经济效益等于最初的投资费用所需的时间。例如, 当馄饨加盟店决定投资60万元开设一家餐厅, 那么其首先要考虑的是, 用多长时间把投入的钱赚回来。如果想在12个月内赚回来, 就意味着一个月要赚5万元。如果这5万元占到月营业额的10%, 也就意味着一个月要有50万元的营业额。

这个例子涉及几个关键值, 第一个关键值是期望的回收期是12个月;第二个关键值是每个月收回5万元投资额;第三个关键值是占营业额的比例是10%。这也就意味着如果每个月收回的金额占营业额的比例达不到10%, 那就不能在12个月内收回投资。而是否能实现这个比例, 就需要馄饨加盟店对自己的客流量、门店规模进行评估。

如果要获得50万元的营业额, 在人均消费40元的情况下, 意味着每个月至少有1万人, 每天约350人进店消费。那么, 餐厅的品牌定位、经营品类、运营模式和营销模式能否吸引这么多人进店?如果能, 那么餐厅的门店规模是否可以足够支撑这350人的周转?这些是在盈利模型中馄饨加盟店必须全盘考虑的。

什么是盈利能力?对于餐饮业来说, 盈利能力是指餐厅获取利润的能力, 也称为餐厅的资金或资本增值能力, 通常表现为一定时期内餐厅收益数额的多少及其水

平的高低。餐厅的利润率越高, 盈利能力就越强。对于馄饨加盟店来说, 对餐厅盈利能力的分析, 就是对餐厅利润率的深层次分析;通过对盈利能力的分析, 可以发现经营管理环节出现的问题。盈利能力的衡量指标主要包括营业利润率、成本费用利润率、盈余现金保障倍数、总资产报酬率、净资产收益率和资本收益率六项。

对于馄饨加盟店来说, 在投资开设餐厅前, 必须要预估投资额, 同时预测投资回收期, 判断什么样的品牌定位、经营品类、运营模式和营销模式能够保证在投资回收期内收回投资额。除此之外, 馄饨加盟店还要了解盈利能力及其衡量指标, 通过对盈利能力的分析, 发现并解决经营过程中存在的问题。